Ingredients Japonaise

Shiitake

Au Japon le plus connu des champignons est le délicieux Shiitake. Ce champignon à la texture légèrement caoutchouteuse mais au parfum enivrant a de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé et contient des quantités importantes de vitamines B et D.

Shiitake est très apprécié aussi bien frais que séché, connu au Japon sous le nom de Hoshi Shiitake. Avant d'être consommé le Shiitake séché doit ?tre réhydraté.

Le champignon peut être utilisé dans les soupes, les Nimono (plats mijotés) ou encore séché, le shiitake est utilisé comme base pour la fabrication du dashi végétarien