Ingredients Japonaise

Chapelure Panko

Panko est une variété de chapelure utilisée dans la cuisine japonaise comme couche croquante pour les aliments frits tels que le Tonkatsu. La chapelure Panko est fabriquée à partir de pain sans croûtes. La texture du Panko est plus légère que la chapelure que vous pouvez trouver dans la cuisine occidentale.

Dans la cuisine asiatique, le Panko est souvent utilisé afin de créer une fine couche recouvrant les aliments. La structure de la chapelure de Panko assure que les miettes ne soient pas compressées ce qui donne une structure aérée, très visible. Cette structure aérée permet de faire évacuer les graisses plus facilement qu'avec les autres chapelures; ce qui permet d'obtenir une texture legère et un produit moins gras. Le Panko s'associe très bien avec les fruits de mer.