Sauce et Assaisonnements Japonaise

Mirin

Le Mirin est fait à partir d'alcool distillé, de koji ainsi que de riz. C'est l'un des principaux condiments japonais. Le Mirin est doux et sirupeux et a une teneur en alcool d'environ 13-14% qui disparait souvent pendant la cuisson. Le Mirin possède un goût sucré, naturellement léger en bouche et sa saveur équilibrée en fait un condiment utilisable dans de nombreux plats.

Le Mirin est utilisé pour ajouter de la douceur aux plats tels que Nimono (plats mijotés), pour faire mariner des aliments et également dans la sauce Teriyaki. Parallèlement à la sauce de soja et le dashi, le Mirin est reconnu comme étant l'un des trois goûts essentiels du Japon ancien.